La copa de cristalTodos las usamos todo el tiempo. En la Iglesia, durante la misa y en casa o el bar… Hablo de la Copa. Alguien se pregunto de dónde viene, quién la inventó, cómo eran antes o ¿por qué Jesús en la última cena tenia una sola copa o Cáliz en la mano y con ella consagro su sangre y dio de beber a sus discípulos? Sucede que en épocas romanas no había una copa para cada persona como tenemos hoy en las mesas. Sino una sola para todos. De allí que estaba muy mal visto hablar con la copa en la mano. ¡Y peor si demoraban en pasarla! ¡Los sedientos se impacientaban!
La copa de vidrio (o cristal romano) más famosa y antigua de su tipo es la Copa de Licurgo, fechada en el siglo IV d.C. Está en el Museo Británico y es dicroica, es decir que cambia de color verde a rojo rubí de acuerdo con la iluminación, debido a las partículas de oro y plata que la componen (nanotecnología antigua). Otras copas historicas son las Diatretas Romanas: encontradas en una necrópolis, con técnicas de tallado muy complejas. Pero fue en el siglo XVI y cuando los venecianos empezaron a utilizar el cristal para fabricar las copas.
 En un principio fueron cuencos de arcilla, de metales o simplemente cuernos, luego apareció el vidrio, pasando muchos años hasta llegar al cristal soplado del siglo XVII. La invención del cristal (mediante el agregado de plomo a la aleación de vidrio, fue introducido en la fabricación por George Ravenscroft en Inglaterra y posibilitó que las copas fueran más similares a las actuales, que permiten ver el color del vino o liquido en ellas.
 En el siglo XVIII y XIX apareció el diseño con pie, tallo y cáliz y de allí en más el cristal y por ende la copa como la conocemos cobró una rápida evolución.
Una copa singular es la llamada Copa de Pitágoras, del año 530 a.C. Le llamaban la copa "justa" o de Tántalo, porque castigaba la codicia: si se llena más allá de una línea, se vacía por completo a través de un agujero.
Más cerca de la actualidad llegaron las famosísimas copas Riedel en el siglo XX. Fueron fabricadas por una Cristalería fundada en Austria en 1756, que revolucionó el mundo de las copas de cristal con diseños especiales, para potenciar el aroma y la experiencia sensorial con cada vino. Pero fue recién con la novena generación de la familia, que los diseños cambiaron al descubrir que la forma de la copa influye en la percepción del vino.
La Serie Sommeliers de 1973 fue lanzada al mercado como la “primera copa específica para las distintas variedades de uva”, marcando un hito en el rubro. Las hay de amplio cáliz y de boca muy cerrada, que concentran aromas, otras altas con una muy pequeñísima boca, donde, al decir de uno de mis alumnos un día… "no entra la nariz". Además de los decanters o cuencos de cristal para oxigenar el vino de guarda.
Luego las modas que promueven personas famosas (chefs o bodegueros) impulsaron a la industria a seguir creando. Y ya el champagne o champán (si no es francés) pasó de la copa de María Antonieta, esa de las abuelas con forma achatada, al vaso sin pie. ¡Por mi parte me gusta la copa con tallo, porque de otra manera la mano termina por calentar el champán o vino blanco… y no está bueno.
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