¿Ginebra o Gin? La ginebra, ¡era una medicina! Sí, creada como un remedio a base de alcohol y bayas de enebro, la llamaron Jenever. Sucedió en los Países Bajos durante el siglo XVII, gracias al médico y docente Franciscus Sylviu. El profesor de la Universidad de Medicina de Leiden trabajaba en la búsqueda de un remedio eficaz contra los cálculos biliares y afecciones renales. En uno de sus experimentos mezcló alcohol con cebada, centeno y maíz, aromatizando con bayas de enebro y otras hierbas. Y logró su objetivo. Este remedio o medicina fue dado a los soldados ingleses, estando en combate, para reponer energías.    Obviamente los valientes combatientes, lo llevaron a Inglaterra como novedad. Y más aún se popularizó cuando fue prohibida la entrada de licores extranjeros  en el siglo XVIII. No había alcoholes, pero… sí !había! El famoso “remedio” que llamaban genievre (enebro en francés). Más pronto que tarde comenzó a circular, comercializándose con una variante en el nombre, genever.     Los británicos la hicieron popular con el nombre de Gin, sin embargo “la ginebra tradicional holandesa es más pesada y maltosa, mientras que el gin es más seco y botánico”. Por eso no todo Gin es Ginebra; se diferencian en su origen, base alcohólica y sabor. El primero es la evolución creada en Inglaterra, partiendo de un alcohol neutro y muy puro de alta graduación, al que luego se le suman las bayas de enebro y otras hierbas. La segunda también llamada moutwijn o vino de malta, deja un cuerpo más pesado, un sabor más suave, un toque dulce o terroso por la malta y donde el enebro no es tan dominante.   Y la historia continua: la Ginebra viajo… se vino en barco, en 1687 junto a los primeros holandeses que llegaron a nuestras tierras. Los gauchos y pobladores rurales, sobre todo, se aficionaron a la Ginebra debido a varias razones: bebida alcohólica, barata y fuerte para combatir los fríos del campo. Les resultaba fácil de conseguir ya que se distribuía en la Pulperías. Los gauchos solían llevar la bebida en un chifle, que es un cuerno vacuno como cantimplora, que colgaba de la montura y así tenían a mano siempre un trago reconfortante.   La bebida contiene por lo general, entre 37,5% y 47% de alcohol, menos que el Whisky. Jürgen Peters creo en la ciudad neerlandesa de Schiedam, la empresa productora de Ginebra Llave, y en 1867, sus hijos Karl Otto y Edward Peters viajaron a Buenos Aires para importar y posicionar la bebida, convirtiéndose en uno de los primeros registros de marcas en el país: Peters Hnos., manteniendo su fórmula original y secreta.   En el Siglo XX, los holandeses de la empresa Bols designan a la firma López Freres & Co. como únicos representantes en nuestro país. Y crean a fines de 1935, la empresa Erven Lucas Bols, para asegurar el abastecimiento del mercado, además, construyen una destilería en Bella Vista.    Hoy tanto el Gin como la Ginebra se beben con tónica y limón. Otra forma es, a la manera de los pilotos británicos, que mezclaban la ginebra con refresco de cola, durante la Segunda Guerra Mundial al volver de los combates, ya que no tenían tónica a mano. También se bebe bien fría o “en la rocas”. y por supuesto puede mezclarse en cocteles, al igual que el gin.